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豇豆腌菜的做法大全怎么腌制如何腌制大众养生网【健康饮食】

发布时间:2019-08-21 15:11:36 阅读: 来源:钢筋调直机厂家

豇豆就是长豆角,是很多人都喜欢吃的蔬菜之一,也是最适合用来制作腌菜的蔬菜之一,在日常生活中,有很多人都是特别喜欢吃酸豆角的。当然,想要腌制出好吃的酸豆角来,是需要掌握正确的方法的,还有一些技巧也可以使用。下面,就为大家详细介绍一下豇豆腌菜的三种做法。

一、做法一

原料:鲜嫩的长豆角3斤(一定要嫩的

硬的没有一点鼓皮现象的)

做法:

1、首先将豆角的两头摘掉,洗净,晾干水汽。

2、锅洗净,不要有油污,放3两盐加水适量,以能漫过豆角为准。

3、加热烧开,至盐化透,打成盐卤。

4、晾干的豆角盘入洗净晾干的盆中(有坛子更好),上面用石头压住,不要露出一点豆角,否则会烂。

5、约过一周以后,看水面起白沫,闻着有点酸味就行,捞出洗净上面的白沫。

二、做法二

原料:鲜豆角5斤,细盐约50克。

第一步:选取鲜嫩的豆角,摘去两头,洗净,晒干豆角表面的水汽。

第二步:把晒好的豆角切成小颗粒,摊放在太阳暴晒至半干,中途不要忘了翻动几次。

第三步:把晒好的豆角用细盐搓匀,搓匀后就放入干净的坛子里,密封保存一个月就成酸豆角了。

这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里,但放久了就会变成黄色的,而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角,摊放到太阳底下晒干保存。

三、做法三

材料:豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克

做法:

1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

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