扇贝蒜蓉的做法

扇贝蒜蓉是一道非常简单却美味的海鲜菜肴，它将新鲜的扇贝与香蒜一同烹制，口感鲜美，利用了蒜蓉的香气带出了扇贝的鲜甜。下面是一种常见的扇贝蒜蓉的做法：

原料：

- 生扇贝 10只

- 大蒜 6瓣

- 食用盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生姜粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 花椒粉 适量

- 香葱 适量

- 熟芝麻 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将扇贝从壳中取出，用清水洗净，抹干备用。为了提高扇贝的口感，可以将扇贝泡在冷开水中10分钟，再进行清洗。

2. 大蒜去皮，切成末备用。香葱洗净切成葱花备用。

3. 准备一个小碗，放入一小勺生姜粉，适量的白胡椒粉和花椒粉。然后加入适量的生抽，料酒，食盐和少许植物油搅拌均匀制成调味料。

4. 在锅中倒入适量的植物油，将其加热至油温七成热（约180摄氏度）。然后将扇贝放入锅中煎炸，每面煎炸约30秒至1分钟，扇贝两面金黄即可。

5. 锅中的油多余时，将多余的油倒出，锅中留少许油，加入切好的蒜蓉炒香。

6. 在炒香的蒜蓉中倒入之前调制好的调味料，搅拌均匀后加入煎好的扇贝。

7. 翻炒均匀后加入适量的香葱，继续翻炒均匀后即可起锅。

8. 起锅前可以撒上适量的熟芝麻作为装饰，提升口感。

9. 扇贝蒜蓉可以直接食用，也可以拿来搭配米饭或者面食。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油调味。

温馨提示：

- 扇贝的新鲜程度非常重要，选购时要选择外壳光亮、贝壳完整的扇贝，如发现腥味或者贝壳松动的扇贝应避免购买。

- 煎炸扇贝时火候要把握好，不要过度煎炸，避免扇贝变硬。

- 蒜蓉要先炒香，这样能提升蒜蓉的味道和香气。

- 在调味料中加入适量的植物油会让调味料更加浓郁。