家常麻辣拌的做法

家常麻辣拌，是一道非常受欢迎的川菜。麻辣拌的做法十分简单，下面就为大家详细介绍一下。

所需食材有：豆瓣酱、花椒粒、辣椒粉、蒜瓣、生姜、酱油、香醋、白糖、盐、味精、香菜等。

1. 准备食材。将辣椒粉、豆瓣酱、花椒粒分别备好。蒜瓣切成朝天椒末般的大小，生姜切成细丝状，香菜切碎备用。

2. 烹饪材料。锅内倒入适量食用油，待油热后放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒煸炒几秒钟。

3. 加入蒜和姜丝。继续煸炒几下，使香味充分释放。

4. 倒入适量的酱油、香醋、白糖和盐翻炒均匀。

5. 加入适量清水，调制成汁。注意清水的用量要根据个人口味而定，如果喜欢重口味可以少些。

6. 汤汁沸腾后，加入味精翻炒均匀。

7. 汤汁熟化后，即可加入其他配菜搅拌。可以选用绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、蘑菇丝等，搅拌均匀。

8. 稀饭选用。将煮熟的稀饭倒入碗中，将酱汁浇在稀饭上。

9. 最后撒上香菜碎装点缀即可。

这样一份家常麻辣拌就做好了，这道菜色香味美，麻辣鲜香，开胃下饭。一般来说，家常麻辣拌可以搭配热干面一起食用，也可以搭配一些凉菜一起享用。此外，麻辣拌也可加入豆皮、海带、木耳等食材，根据个人口味进行搭配。

需要提醒的是，麻辣拌的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉和花椒粒，不喜欢吃辣的可以减少辣椒粉和花椒粒的用量。此外，如果对油腻的食物敏感，可以适当减少食用油的用量。