肥肠面的肥肠做法

肥肠面是一道具有浓郁风味的传统中国面食，其特点是注重口感，香气扑鼻，使人胃口大开。下面我将为大家介绍一下肥肠面的制作方法。

首先，准备所需材料：肥猪肠500克，面粉500克，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，料酒适量，大葱段适量，香菜适量。

第一步：准备猪肠。将猪肠洗净，切成1-2厘米宽的段，用料酒和盐腌制30分钟，然后用清水冲洗3-4次，将血水等杂质洗净。

第二步：制作面团。将500克面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至揉成一个光滑的面团。盖上湿布，静置15-20分钟，让面团充分发酵。

第三步：准备调料。将葱姜蒜切成末备用，香菜切成碎末备用。

第四步：烹饪肥肠。将腌制好的肥肠放入沸水中焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

第五步：炒肥肠。热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再加入焯水后的肥肠翻炒均匀，然后加入适量的酱油，辣椒粉和花椒粉炒匀，出香味。

第六步：烹饪面条。将发酵好的面团擀成薄片，切成宽度适中的面条，放入滚水中煮熟，煮至面条浮起即可捞出。

第七步：装盘。将煮熟的面条装入碗中，加入炒好的肥肠和适量的汤汁，撒上香菜末和葱段，即可食用。

肥肠面的制作方法相对简单，但是要保证猪肠的卫生和面团的韧性和口感。在炒制肥肠时，可以加入一些特色的调料，增加肥肠的味道。另外，在煮面条时，可以根据个人口味加入一些碱水，使面条更加劲道。

肥肠面作为一道具有浓郁风味的传统中国面食，具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有益。希望大家能够尽情享受这道美味的肥肠面。