天水浆水面的做法

天水浆水面是一道经典的陕西传统面食，主要起于甘肃天水地区，因此得名天水浆水面。天水浆水面的特点是面条白皙光滑，口感软糯，浆汁鲜美，营养丰富。下面就是天水浆水面的制作方法：

材料准备：

1. 高筋面粉500克

2. 温水适量

3. 盐适量

4. 小葱末适量

5. 蒜末适量

6. 大骨汤或鸡汤适量

7. 醋适量

8. 香菜叶适量

9. 豆瓣酱适量

10. 花椒粉适量

步骤：

1. 将高筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，然后将面团放在案板上**至表面光滑，然后用保鲜膜包好，静置20分钟让面团充分休息。

2. 将面团分成若干小块，擀成薄的面饼，然后用刀切成细条（可根据个人口味调整宽窄），切好的面条撒上一些面粉防止粘连。

3. 将切好的面条放入沸水中煮熟至熟透，然后捞起放入冷水中漂凉，沥干备用。

4. 在锅中加入适量的大骨汤或鸡汤，煮开后加入适量的盐和豆瓣酱调味，让浆汁的味道更鲜美。

5. 另起锅热油，放入葱末和蒜末爆炒，待葱蒜出香味后，关火。

6. 将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入准备好的浆汁，撒上香菜叶和花椒粉，最后淋上适量的醋即可。

天水浆水面做法简单，但营养丰富，口感鲜美。制作过程中需要注意控制面团的软硬度，保证面条煮熟后不会过软或过硬。此外，浆汁的味道也是关键，需适量调整盐和豆瓣酱的用量，以达到口感的平衡。如此做出的天水浆水面，清香透彻，美味可口，让人回味无穷。