老北京鸡肉卷做法

老北京鸡肉卷是一道经典的北京菜，以鸡胸肉为主料，搭配各种蔬菜和调料制作而成。它的口感鲜嫩多汁，外脆内酥，营养丰富，深受人们的喜爱。下面将介绍老北京鸡肉卷的详细做法。

材料：

1.鸡胸肉200克

2.黄瓜、胡萝卜各适量

3.香菜、大葱、生姜各适量

4.淀粉适量

5.盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量

6.面皮适量

7.食用油适量

步骤：

1.将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍松，再撒上盐、料酒、生姜粉腌制15分钟，增添鲜嫩味。

2.黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。

3.将香菜和大葱切成细碎备用。

4.取一个碗，将酱油、糖、鸡精、少量盐和少许水搅拌均匀，制成调料汁备用。

5.将鸡胸肉片裹上一层薄薄的淀粉，使其更加香脆。

6.热锅倒入适量食用油，待油热后，将鸡胸肉片放入锅中煎至两面金**，捞出沥油备用。

7.取一张面皮，均匀地放上炸好的鸡肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎和大葱碎。

8.将调料汁均匀地倒在面皮上，然后将面皮包裹起来，用手轻轻捏紧。

9.将制作好的鸡肉卷放在煎锅中用中小火煎烤，煎至两面金**，即可关火。

10.将煎好的鸡肉卷切成小段装盘即可。

老北京鸡肉卷制作简单，吃起来回味无穷。它既可以作为主食，也可以作为小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，老北京鸡肉卷都是一道不错的选择。希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴。