四川香碗的做法

四川香碗是四川地方特色菜品之一，以其独特的香辣口味而闻名。它是一道以猪肉、豆豉和豆瓣酱为主要材料的菜品。下面是四川香碗的做法。

材料:

- 猪肉脂肪瘦肉混合(500克)

- 豆豉(2汤匙)

- 豆瓣酱(1汤匙)

- 干辣椒(10个)

- 大葱(2根)

- 姜(3片)

- 大蒜(3瓣)

- 料酒(2汤匙)

- 盐(适量)

- 白胡椒粉(适量)

- 鸡精(适量)

- 香菜(适量)

步骤:

1. 将猪肉切成薄片，然后切成小丁，放入碗中备用。

2. 将姜切成片，大葱切成葱花，大蒜切碎备用。

3. 将豆瓣酱和豆豉放入碗中，用刀背压碎。

4. 取锅加热，加入油烧热，放入干辣椒炸香，捞出备用。

5. 将烧热的油倒入碗中，烧热后倒入碗中。

6. 在碗中加入炸辣椒、姜片、葱花、蒜末煸炒出香味。

7. 将猪肉丁倒入碗中，用中小火快炒均匀。

8. 加入料酒，继续翻炒均匀。

9. 倒入豆瓣酱和豆豉，炒匀。

10. 加入适量的水后，大火煮沸，调入盐、鸡精、白胡椒粉继续煮2-3分钟。

11. 最后撒上香菜即可。

这样，一道香辣可口的四川香碗就做好了。你可以根据个人口味来控制辣椒和豆瓣酱的用量，更好地调节菜品的辣度。四川香碗不仅可以搭配米饭食用，还可以作为酒菜搭配啤酒享用。无论是在四川还是在全国各地，四川香碗都备受热爱美食者的喜爱。快来品尝这道美味的四川特色菜品吧！