爆炒鸡丁的做法

爆炒鸡丁是一道美味的中式菜品，口感酥香多汁，味道鲜美。下面是详细的制作步骤。

材料：

- 鸡胸肉500克

- 姜末15克

- 大葱末30克

- 蒜末15克

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 白糖适量

- 精盐适量

- 淀粉适量

- 蔬菜油适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成丁状备用，姜末、大葱末和蒜末分别备好。

2. 鸡丁放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和精盐，搅拌均匀，腌制大约10分钟。

3. 将腌制好的鸡丁加入适量的淀粉，搅拌均匀，使其均匀沾满淀粉。

4. 炒锅中倒入适量的蔬菜油，加热至7成热。将鸡丁均匀的散开放入锅中，用中小火炒至鸡丁两面金黄酥脆。

5. 将炒好的鸡丁捞出放在沥油纸上控油备用。

6.锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香，再加入葱末翻炒均匀。

7. 浇入适量的酱油，白糖，炒匀使其融合。

8. 将炒好的鸡丁放入酱汁中，翻炒均匀，使鸡丁均匀的裹上酱汁。

9. 最后加入适量的水，继续翻炒均匀至酱汁浓稠即可。

爆炒鸡丁的制作虽然步骤繁琐，但是只要按照步骤操作，就能制作出美味可口的鸡丁。可以根据个人的口味调整调料的用量，喜欢更咸更辣的可以适量增加盐和辣椒粉。另外，需要注意的是，炒鸡丁的时候火候要掌握好，避免过度炒制导致鸡肉过干。祝您制作成功，享受美食！